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    白帽子、白大褂，还有一双棉胶鞋。

    这就是当下国营饭店厨师的三件套。

    学徒可没有这么好的条件，得是正式厨师才能得到单位配发。

    27年的人看到这三件套会摇头，因为有出路的好人家不愿意让孩子去厨房遭罪。

    当厨师不是好活。

    第一长时间站着和反复颠勺劳累。

    第二职业病众多：低着头挺着腰容易得颈椎腰椎上的毛病，总是面对炒锅容易得油烟病，另外还有胃病肥胖症等等问题。

    第三是夏天太热太遭罪。

    第四也是最重要的，社会地位不高。

    77年反过来了。

    相比其他工作厨师不算累，然后厨师饿不着所以不会出现贫血、营养不良这些毛病，再就是夏天是热可其他工作冬天还冷呢。

    最重要的是现在社会地位高。

    楼小光拿起三件套回家穿上再出来，他自己觉得可精神了。

    走在路上龙行虎步，街道居民纷纷惊奇的跟他打招呼：

    “你这是当大夫还是当厨师了？”

    楼小光回应：“要进国营二饭店学厨师。”

    这立马引得一片赞叹：“牛逼，能进国营二饭店啊，当厨师以后你家里鸡鸭鱼肉是缺不着了。”

    钱进带着楼小光骑车进饭店，服务员打眼一看还以为是哪位厨师刚来上班。

    可一看样貌发现不认识，再一看那雪白笔挺的厨师大褂和脚上崭新的棉靴子，她们又怀疑是上级单位请了什么厉害大厨来检查？

    直到钱进说了要找管大宝，服务员们带他们进入后厨了还是不敢相信来的是个学徒。

    其他学徒都跟豆芽菜似的，纯纯是地方军阀里的杂牌军，哪像楼小光直接是中央军德械师的配置。

    此时后厨里油香肉香浓郁，里面还夹杂着虾酱的腥咸，味道独特。

    鼓风机嗡嗡作响，猛烈的火苗跟舔狗舔女神沟子一样拼命的舔着一口口八印大铁锅。

    这年头没有抽油烟机，后厨油烟全靠抽风机往外抽，抽的并不干净。

    墙上‘备战备荒为人民’的标语已经被熏得焦黄。

    管大宝用围裙擦着手来接人。

    他看到楼小光的打扮后眼睛一亮：“行，你小子看起来像那么回事。”

    楼小光会来事，赶紧掏出一包红塔山尊敬递上去：“师傅您抽烟。”

    管大宝叼了一支烟，笑着拍他肩膀。

    钱进好心劝他：“在厨房别叼烟了吧？烟灰掉菜里……”

    “那就占便宜了，多一味佐料！”管大宝接话笑。

    钱进无语。

    管大宝笑容更盛：“你还当真了？告诉你，咱厨子出师标准之一就是叼着烟卷炒菜，一支烟吸完了，烟灰一点落不到锅里头！”

    钱进更无语。

    这是当下堪比司机酒后开车的陋习。

    现在后厨里已经来了多位学徒，一时之间人满为患。

    管大宝招呼一声，除了正在做菜的几位师傅其他人全围上来。

    他指着钱进说：“这是我弟弟，亲弟弟，以后不管我在不在咱饭店里头，你们看见他来了都得给我热情款待。”

    “别人的菜用一勺油，我弟弟的菜得用两勺油，明白吗？”

    钱进失笑，赶紧拦住他：“老哥，没必要没必要，绝对不能因为我让你们违反纪律，那样我可不干来吃了。”

    管大宝猛拍自己的C罩杯：“老弟在哥哥的地盘上，你一切听哥哥的就行！”

    然后他眯眼打量楼小光：“这小兄弟怎么称呼？跟我老弟什么关系？”

    钱进苦笑道：“他是我的弟弟，四舍五入也是老哥你弟弟。”

    “那行，让他留下吧，今天先学洗菜。”管大宝痛快的说。

    钱进说道：“老哥别这么痛快，你先试试他资质，我是认真的，不是跟你客套。”

    “咱们弟弟多，既然你要选徒弟，怎么也得选个资质好的，不能什么玩意儿都往你这里塞。”

    管大宝很有江湖习气，觉得钱进这样太客气。

    但钱进不是客气，他一不想塞给废柴让管大宝为难，二是想给自己身边培养个正经的厨房人才。

    见他坚持要试天赋，管大宝跟变戏法似的一转身搂过来一颗大白菜：

    “这是咱当地的名白菜品种，叫玻璃翠，你看它菜帮格外薄，我们厨师里头有个说法叫薄如纸、脆如冰。”

    “来，你给我切了试试。”

    楼小光选了一把手感合适的菜刀，拆了白菜开始剁出了马蹄声。

    案板上很快铺开一片白云。

    最外层的菜叶剔透得能瞧见纹理，菜帮切的整整齐齐跟军队列队似的。

    最后菜帮子拿起来，上面干干净净再也切不下菜帮了。

    这手艺在管大宝眼里是小儿科。

    但他还是向钱进感叹：“他妈的，你这个兄弟当的真称职，当真给我送来个好苗子！”

    “我实话告诉你，今天我八个徒弟来六个了，其他五个什么东西啊，完全是给我搞裙带关系呢！”

    钱进又对楼小光说：“剁个肉馅再给你师傅看看。”

    蒸笼喷出的白汽模糊了墙上的卫生流动红旗。

    剁肉专用菜板放下，楼小光换了厚背菜刀走过去开始刮板。

    半扇猪肉扔过来，管大宝的手劲没的说。

    钱进说道：“要听见案板唱曲儿啊。”

    楼小光露齿一笑：“钱总队您放心，可惜我二胡不在，要是在这里我给您剁一出《赛马》！”

    这首诞生于1964年的名曲是当下二胡演奏家的拿手好戏。

    钱进退到墙角，看着楼小光挽起袖管。

    他还太瘦，握刀时手腕能绷出青色的血管。

    刀起刀落间，案板上的声音确实很有韵律感。

    这点让管大宝露出感兴趣的表情：“还真会搞音乐呀？老弟，你给我送过来的这青年不一般。”

    肉馅剁好。

    管大宝来劲了，拿出一根当下冬天相当珍贵的黄瓜说：“能不能削个蓑衣黄瓜？”

    楼小光茫然无措。

    蓑衣他知道，黄瓜他知道，可二者怎么能联系在一起？

    管大宝哈哈笑。

    他拿了把菜刀说：“看师傅今天给你露一手，你什么时候能给出来蓑衣黄瓜，就算你刀功什么时候出师了。”

    拈起黄瓜的刹那，胖厨师的手指开始迅疾抖动。

    这要在一整根黄瓜上切百刀不断，最考验腕力与巧劲。

    汗珠顺着胖厨师的鬓角滑进衣领，最后他一甩手腕，菜刀跟跳水运动员似的在空中翻了几个圈，‘当’的一下子插进了菜板里。

    接着黄瓜被拉成一条长链。

    楼小光眼睛瞪得很大。

    他第一次见到如此刀功也是第一次知道原来一根黄瓜还能出来这个花样。

    有个二十来岁的青年看他吃惊露出得意表情：“这算什么？我大舅的文思豆腐才叫一绝，省里领导来咱海滨必然有这道菜……”

    “你可闭上嘴吧。”管大宝鄙夷的看向青年，“就好像你已经能切豆腐了似的！”

    他拍拍楼小光的胳膊：“你小子给我好好练，往死里练，别看咱这屋里脑袋不少手掌更多，但我估摸着以后能做文思豆腐的只有你。”

    “你家伙什已经齐了，那今天直接上班。”管大宝招呼一名服务员过来，“带他去劳资科登记，回来以后直接握刀，不用跟那些豆芽一起学洗菜了。”

    楼小光急忙恭谨的说：“谢谢师傅。”

    管大宝在徒弟面前表情很严肃：“不用谢，这不是我给你的优待，是你自己凭本事赚的。”

    钱进要回去上班，管大宝打开蒸屉给他拾掇了满满一挎包的大肉包子：

    “兄弟你手下人多，多带几个回去。”

    钱进要给钱给票。

    管大宝把他推走：“你跟老哥我客气，我真跟你发火！”

    钱进以真心换真心。
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